De forma a realçar os sabores de ambos e criar uma experiência gastronômica mais equilibrada. O princípio básico é buscar complementaridade ou contraste entre o vinho e a comida.

Por exemplo, vinhos tintos, com taninos mais intensos, combinam bem com carnes vermelhas, que ajudam a suavizar a robustez do vinho.

Já vinhos brancos, mais leves, são ideais para pratos mais delicados, como frutos do mar e aves. Para pratos com molho picante, vinhos com boa acidez, como o Sauvignon Blanc, podem equilibrar a intensidade.

Além disso, queijos e vinhos possuem uma relação clássica: queijos cremosos harmonizam com vinhos mais frutados, enquanto queijos curados pedem vinhos mais encorpados.

A harmonização vai além das regras, sendo também uma experiência pessoal e sensorial, onde a criatividade pode ser um excelente guia para novas combinações.